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お肉を中心にメニューを構成いたしております。
シャルキュトリー＜食肉加工品＞ソーセージやパテ、テリーヌ、ハムといったものや、専門の方に頼んで熟成をかけた牛や豚、子羊の熟成肉のグリル、畜産農家から直送しているフレッシュな牛肉のステーキがメインです。
ソーセージやパテ、テリーヌは自家製で作っており、ディナータイムにワインと合わせ、前菜やメインディッシュにもなるもの。
熟成肉は専門の方と直接話しをさせて頂き、生産から配送まで安全かつ美味しいものを仕入れしております。
フレッシュのステーキは北海道の牧場にお邪魔させていただき、餌や水、牛の環境や牛への愛情を持ち赤身の旨さに追求した方達と話をし輸送から管理まで熟成肉同様納得したものを提供させていただいております。
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